Пышные кружевные блины на кефире: простой рецепт на каждый день

Пышные кружевные блины – это идеальное сочетание воздушности, легкости и тонкой ажурной структуры. За счет кефира и разрыхлителя тесто получается пузырчатым, а кипяток делает блины эластичными и мягкими. Эти блины идеально подходят для завтрака или уютного чаепития. Сегодня мы поделимся проверенным рецептом, который всегда получается.

Секреты пышных ажурных блинов

Кефир делает тесто мягким и придает легкую кислинку.
Разрыхлитель Dr.Bakers создает пузырьки, делая структуру более воздушной.
Кипяток улучшает эластичность теста и облегчает выпекание.

Ингредиенты

Кефир – 500 мл
Яйца – 2 шт.
Мука – 220 г
Сахар – 1 ст. ложка
Ванильный сахар – 1 ч. ложка
Разрыхлитель – 1 ч. ложка
Щепотка соли
Растительное масло – 2 ст. ложки
Кипяток – 150 мл

Как приготовить

Смешивание основы: В глубокой миске взбейте яйца с сахаром, солью и ванильным сахаром Dr.Bakers.
Добавление кефира: Влейте кефир, перемешайте, затем просейте муку с разрыхлителем Dr.Bakers и постепенно добавьте в тесто.
Кипяток для ажурной структуры: Влейте кипяток, постоянно помешивая. Это сделает блины мягкими и облегчит их выпекание.
Завершающий этап: Влейте растительное масло, размешайте и дайте тесту постоять 10 минут.
Выпекание: Хорошо разогрейте сковороду, слегка смажьте маслом. Наливайте тесто тонким слоем, равномерно распределяя его по поверхности. Жарьте по 30-40 секунд с каждой стороны.

Полезные советы

Тесто должно быть жидким, но не слишком водянистым – тогда блины будут кружевными.
Не используйте миксер, иначе пузырьки разрушатся, и ажурный эффект пропадет.
Перед первым блином слегка смажьте сковороду маслом, затем можно жарить без масла.
Чтобы блины стали еще нежнее, замените 50 мл кефира газированной водой.

Этот рецепт блинов на кефире станет вашим любимым вариантом для завтрака.