Жареная вобла с грибным соусом

Очень вкусная жареная вобла с грибным соусом.

Потребуется:

• 4 воблы;
• 2 ч. ложки специи для рыбы;
• 2 средние луковицы;
• 250 г консервированных шампиньонов (жидкость не выливайте);
• 1 небольшая морковка;
• 90 г муки (для рыбы и соуса);
• 60 г подсолнечного масла;
• несколько маслин без косточек;
• 50 г сливочного масла;
• соль и тмин;
• 200 г консервированного зелёного горошка;
• зелень.

Воблу почистить, удалить жабры, оставив голову и хвост. Хорошо промыть. Посыпать приправой для рыбы и оставить на два часа мариноваться.

Лук порезать и спассеровать на сливочном масле до слегка желтого цвета. Добавить морковь мелкими кубиками, а через три минуты – порезанные грибы. Все перемешать.

Добавить 30 г муки и быстро размешать.

Постепенно вливая жидкость от грибов и помешивая, добиться необходимой густоты соуса.

Положить специи, прогреть немного и снять с огня. Держать на теплой плите под крышкой.

Рыбу обвалять в муке и обжарить с обеих сторон до румяной корочки.

На блюдо положить воблу и частично полить соусом. Рядом положить зеленый горошек, украсить маслинами и зеленью.

Источник.